Ingredienti per 4 persone
- 200 gr. di ceci Terre del Conero
- Olio extra vergine di oliva
- Carota, sedano, cipolla, aglio rosmarino.
Preparazione:
Lasciare i ceci in acqua fredda per circa 15 ore. Scolarli e metterli in una pentola con 10 mestoli di acqua e portare a bollore. Cuocere per circa 1 ora .
In un’altra pentola far leggermente scaldare 1 spicchio di aglio ed un trito di carota, sedano e cipolla in poco olio di oliva. Quindi aggiungere i ceci dopo averli scolati e aver conservato tutta l’acqua di cottura.
Far insaporire alcuni minuti i ceci con le verdure (si può anche aggiungere 1 cucchiaio di passata di pomodoro) e poi versarvi l’acqua di cottura e un rametto di rosmarino. Far bollire a fuoco basso per circa 30 minuti e salare.
Eliminare aglio e rosmarino e cuocervi il tipo di pasta preferito (maltagliati, cavatelli, fregole, ecc).