Ingredienti per 4 persone
- 250 g. di fettuccine
- 150 g. di salmone affumicato
- 150 g. di ricotta morbida
- scalogno o cipolla+aglio
- olio evo q.b.
- buccia di limone
- pepe
Preparazione:
Tagliare il salmone a pezzetti piccoli. In una padella scaldare lo scalogno tritato in poco olio evo .
Al posto dello scalogno si può utilizzare poca cipolla e 1 spicchio intero di aglio.
Spegnere il fuoco e mescolarvi il salmone. In una zuppiera ammorbidire la ricotta con circa 3 cucchiai di acqua di cottura della pasta, pepe e un po’ di buccia di limone grattugiata. Ora versare nella zuppiera anche il salmone con il suo sugo e mescolare bene. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e unirla al condimento della zuppiera.
La ricotta può essere sostituita con un caprino.