Ingredienti per 4 persone:
- 250 g. di ceci Terre del Conero
- acqua q.b.
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- santoreggia
- rosmarino
- salvia
- 1 foglia di alloro
- 1 spicchio di aglio
Preparazione:
lasciare a bagno i ceci circa 20 ore in acqua con un pizzico di sale. Quindi scolarli, metterli in una pentola con acqua abbondante e portare a bollore. Cuocere per 1 ora. Aggiungere l’aglio e le erbe aromatiche e continuare la cottura per circa 30 minuti. A fuoco spento aggiungere il sale e lasciar intiepidire. Scolare e servire con pepe nero macinato al momento e olio extravergine di oliva.