Ingredienti per 4 persone
- 350 g. farina Terre del Conero
- 10 g. lievito di birra fresco
- 220 g. di acqua
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 5 g. di sale
- olive nere denocciolate
- pomodorini
- origano
Preparazione:
sciogliere il lievito in poca acqua e aggiungere un pizzico di zucchero. Impastare la farina con l’acqua e il lievito e alla fine aggiungere l’olio e il sale. Lavorare ben fino ad ottenere un impasto liscio e morbido, porre in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare in luogo riparato a circa 28° finchè la massa raddoppia.
La durata della lievitazione dipende dal calore dell’ambiente. Preparare la leccarda con la carta da forno. Porre l’impasto sulla teglia e stenderla delicatamente picchiettando con le dita fino a riempire la leccarda.
Far lievitare in luogo riparato dalle correnti d’aria fino circa al raddoppio dell’impasto. Quindi spennellare la superfice con poca emulsione di acqua, olio e sale e cospargere con pomodorini, olive e origano. Cuocere in forno caldo a 220° per circa 25 minuti.